● 料理 ● 番茄辣椒甜辣醬 Tomato and Chilli Chutney ● 沾麵包一級棒

某天我跟我家大廳先生去咖啡廳吃早午餐的時候，
被店家的帕尼尼給震懾到，也太好吃了這是什麼帕尼尼～～

仔細端詳這份 令全世界三十億 人震驚的帕尼尼的組成成分
其實也相當簡單，也就只有麵包(帕尼尼)、火腿和生菜而已
而後我發現，秘密在於沾在帕尼尼上面的橘紅色果醬。

我問了大廳先生，這是什麼神祕的沾醬，
讓此帕尼尼超究極進化變得如此好吃。

大廳先生不愧是當地人，告訴我這個叫做Chutney，
還說這是個挺老的東西，他的媽媽阿罵無聊時也會弄罐放在家裡。

回家之後，我簡略地查了一下，
我們的文化似乎沒有Chutney這種沾醬，
實在是很難翻成中文，導致下標題一下就遇到瓶頸(囧)，
其實就是一種沾醬，就像果醬、大蒜醬一樣。

前些日子試做了一罐，
成果相當好，也很簡單做（耗時而已），
實在是很適合各位在澳洲打工度假 缺工 的朋友們。

材料：

500克紅洋蔥

切碎1公斤番茄

切碎4瓣大蒜

切碎8 - 12紅辣椒 

切碎拇指大小的生薑，去皮，切碎

250克紅糖(brown sugar)

150毫升紅酒醋

5顆小荳蔻種子(cardamom seeds)

1/2湯匙匈牙利紅椒粉 (paprika)

食譜參考：

BBC http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1756641/tomato-and-chilli-chutney

做法相當簡單，把上述材料他媽全部剁碎丟進鍋子小火慢燉兩小時即可。

如果妳有一台攪拌機，或許可避免不慎成為雙刀火雞的風險。

一公斤的番茄切碎看起來分量驚人，

從旁邊飄過去的大廳先生還在那邊偷笑，說我這是十人份嗎？

結果兩小時過去，所有材料收乾之後，整個份量只是一瓶果醬罐大小。

另外由於辣椒我是買長辣椒，我想短的可能會太辣
還有我蒜跟薑有多放，身為一個華人，蒜跟薑是我人生摯友，能多就多，長存左右。

結果嚐起來相當美味，只是真的提不起勁再做一罐了，

這真的要很閒很閒才能弄阿......這真的挺折騰人的。