● 料理 ● 泰式烤全魚 ● 簡單味美，手殘都會

原諒小的拍照拍得不好看，真的很後悔只拍這一張醜照片Q^Q
因為實在是很香，當下就隨便拍拍先開動再說。
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是說，
澳洲人的耶誕節跟其他西方國家不太一樣.....
南半球這邊是他媽的夏天啊啊啊啊！

在英國滑雪橇的耶誕老公公來這邊會熱死啊、絕對會死的啊！！

為了順利在蠻荒之地存活，
慢慢地，澳洲人衍生出自己一套的慶祝方式，
那就是「拎杯不吃烤雞，拎杯我們吃海鮮，謝謝指教。」

畢竟南半球也只有幾個國家，人還很少，整個海域都是我的天下
澳洲海鮮肥美又肥大，日本人都愛來這邊搶，只是很貴而已啦幹。

然而，我男友是以海鮮為主食的人，
我們家一天到晚吃蝦吃魚吃生蠔，實在是很誘人的生活方式？
搞得耶誕節完全不知道該準備什麼特別的。

「平常都在吃了，耶誕節繼續吃感覺就沒勁」這是我男友奢侈的煩惱。

所以我們決定烤一條大尾的全魚
澳洲這邊多數人平常都是買切好一片一片的魚，我們當然也不例外
因此煮一條全魚，感覺就有慶祝、澎拜的fu



材料：

約莫 700 g 的红鲷鱼（Red Snapper)
九層塔（Basil）半杯
魚露（Fish Sauce）兩大匙
糖 （Brown Sugar）一大匙
米醋（Rice Vinegar）兩大匙
水（Water）兩大匙
薑 切片 適量
蒜 四、五瓣
紅色長辣椒 一條 或半條 看個人喜好
洋蔥 半顆
黃甜椒 半顆

作法大綱：
熱鍋熱油（要非常熱），魚放下去兩面煎成美麗的金黃色之後，放入烤箱。
烤箱在烤的時候，準備做醬汁。待魚烤完，淋上醬汁，上桌！
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詳細作法：

魚兩面灑上一點點海鹽及胡椒粉（也可不要，影響不大），
並在魚身裡面塞滿九層塔。

熱鍋熱油，必須要確保油溫夠高才下魚。
可向鍋內灑幾滴水，若油爆反應大，就代表溫度夠高，可下魚了。

建議使用不沾鍋
或者提早從冰箱拿出魚退冰，退至室溫，兩面薄薄拍上麵粉以防止黏鍋。

煎魚的時候趁空檔開烤箱預熱180度

將魚兩面煎成漂亮的金黃色之後（約莫三分鐘），
移放至烤盤，放入烤箱前，魚身兩面刷上魚露。

接著準備醬汁。

醬料：
熱油，放入大蒜、薑片、辣椒，清炒5分鐘，直到味道飄香。
接著放入洋蔥、青椒，炒至變軟後，放入米醋、糖。

米醋滾了之後，轉成中小火or小火，放入香菇後蓋上鍋蓋悶煮直到收乾即完成。


接下來，魚烤好，放上醬料即可上桌享用～～

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題外話：

熱鍋熱油，很多食譜都會說，油要熱到冒煙。
說真的，如果油熱到冒煙的話那也不用抵制頂新了啦！
冒煙的油根本就不能吃、不能吃，比假油更傷。

要避免魚皮黏鍋
要不就乾脆點，買個耐溫高的油（米糠油、苦茶油、椰子油、葡萄籽油）
要不就買個不沾鍋，拍上麵粉，也可以。

總之請不要「等油溫熱到冒煙」。
這真的是極蠢的作法，我實在搞不懂在這個大家都在乎健康的時代，
還有食譜這樣寫.....